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HUMAN SERVICES SYSTEM
DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH
NUTRITION PROGRAM
MELOOEE R. LOPEZ. R.O.
Public Health Nutritionist
rrln"'"'''' ,~.".,.,'I "",'r
351 North Mountain V_ Avenue
San BernardIno. CA 92415-0010
mlopezOdph. sbcounly QO'W
www_sbcourlly.gov/ealwell/
HUMAN SERVICES SYSTEM
DEPARTMENT OF PUBLIC HEAlTH
NUTRITION PROGRAM
LETICIA SALAZAR ALLEN, B.S.
Heanh Education Specialist I
IlU ~~ u,.... .P"
351 North Mouolain V_ Avenue, Room 104
San Bemardll''lO. CA 92415-0010
E.Ma~ IsalazarOdphsbcounly gov
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Get the whole family in on the fun. Record how many servin~s of fruits ~n.d vegeta
each day When everyone eats 5 A Day, reward yourselves With a fun actiVity, II
zoo, a w~lk In the park, or a game of catch or hoops. It's fun-get out and p~
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P~\~ <,~ AT THt ,/'41S
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M /lIlfAKFIIST ~
M WIleff ~
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roll I)lrINfR ~
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I -2 servings _
You're a lightweight,
reach for more-
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Looking good,
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You're a champion!
keep up the good Work'
Get your friends to eat .
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Parents, Are You Leading the Way?
Fruits, Vegetables, and Physical Activity
Action Steps Parents Can Take at Home
o Keep la variety of ready-to-eat fruits and vegetables available. For example:
o Keep fresh fruit in a bowl on the counter. Choose items that are easy to grab and eat,
such as apples, pears, plums, and grapes. .
o Keep easy-to-eat vegetables in the refrigerator to grab as snacks, such as cherry
tomatoes, sugar snap peas, baby carrots, and multi-colored bell pepper strips.
o Serve a fruit or vegetable with every meal and snack. You can put out a bowl of
carrots and celery that kids can snack on while dinner is being prepared.
o Bring home a new fruit or vegetable every once in a while. Learn how to prepare it,
and encourage your kids to try it. Have your kids ever seen papaya, kiwifruit, baby bok
choy, flavored sprouts, butternut squash, or broccolini?
o Keep frozen fruits and vegetables and canned beans available as easy additions to
dinner. It's easy and tasty to add some frozen peas to a pasta dish or some kidney
beans to a soup.
o Try to sit down for a meal with your children at least once a day. Research has
shown that when kids eat on their own, they are less likely to eat healthy food, including
fruits and vegetables. And mealtime is the perfect occasion to talk with your children
about fruits and vegetables. You could ask, for example:
o How many servings of fruits and vegetables have you eaten so far today?
o How many are in the current meal?
o What fruits and vegetables should we have tomorrow night?
o Include your kids in choosing fruits and vegetables, whether that means making the
groce~ list together or coming along to the store. For example:
o Ask your kids to select their favorite fruits and vegetables at the store. Put them in
charge of making creative green salads or healthy fruit salads.
o Take your kids to a great farmer's market or a beautiful supermarket produce section.
Talk about the wide variety that's available, and what you could do with different
produce items. Take home a few new things and experiment together.
o Have your kids help prepare fruits and vegetables for meals and snacks. Kids can
help wash fresh fruits and vegetables, add them to recipes, or make salads.
o Understand the health benefits of fruits and vegetables, so that you'll be able to help
your kids understand why it's so important to eat them. Visit www.5adaV.qov.
o Be physically active. Staying active and eating healthy go hand-in-hand - it's critical to
do both in order to achieve better health.
o Children should get 60 minutes of moderate-intensity physical activity on 5 days of the
I
week or more. ,
o Encourage kids to participate in activities that get them moving - like sports, dance,
swimming, or outdoor games - instead of watching TV.
o Make physical activity part of family time. Playa game outside, or take a bike ride
tog1ether to a local park for a healthy, fruit-and-vegetable-fiIled picnic.
I
Padres, lEstan Ustedes Senalando el Camino?
Frutas, Vegetales y Actividad Fisica
Pasos de Accion Para quc los Padres L1even a sus Casas
I
. Siempre tenga una variedad de frutas y vegetales listos para ser consumidos. Par
ejemplo:
a Mantenga la fruta fresca en un platon hondo al alcance de la mano. Escoja productos que sean faciles de
agarrar y comer, como manzanas, peras ciruelas y uvas.
a Tenga los vegetales faciles de comer en un compartimiento del refrigerador para que los pueda tomar
facilmente como antojos. Pueden ser cerezas, tomates, judias 0 habichuelas verdes, zanahorias en
trocitos y tiras de chiles de multiples colores.
a Sirva una fruta 0 vegetal con cada comida 0 antojo. Usted puede poner un platon de zanahorias y apio al
aIcance de los nifios para que eIlos puedan comer mientras la comida esta siendo preparada.
a Traiga a su casa una fruta 0 vegetal diferente de vez en cuando. Aprenda como prepararla y desafie a
sus nifios a que la coman. Haga que sus nifios vean la papaya, el kiwi, hojas pequefias con sabores,
calabaza de bellota, calabaza 0 brocoli.
a Mantenga a la mano frutas y vegetales congelados y frijoles enlatados para poder afiadir facilmente a la
cena. Es faeil y sabroso anadir chicharos congelados a la pasta 0 frijol colorado a una sopa.
o Trate de sentarse para comer junto con sus hijos al menos nna vez al dia. La
investigacion ha mostrado que cuando los nifios comen solos, casi nunca comen alimentos
nutritivos incIuyendo frutas y vegetales y la hora de la comida es la ocasion perfecta para
hablar con sus nifios acerca de las frutas y vegetales. Usted puede preguntar, por ejemplo:
a i,Cuantas porciones de frutas y vegetales han comido hoy hasta este momento?
a i,Cuantas hay en esta comida?
a i,Cuantas frutas y vegetales debemos comer manana en la noche?
o Incluya a sus ninos al escoger frutas y vegetales, no importa si esto significa hacer la lista
de la comidajuntos 0 el ir a la tienda con ellos. Por ejemplo:
a Deje que sus nifios seleccionen sus frutas 0 vegetales favoritos en la tienda. Pongalos a cargo de que
eIlos creen sus ensaladas verdes 0 ensaladas nutritivas de frutas.
a Lleve a sus nifios a un gran mercado agricola 0 a un agradable superrnercado a la seccion de frutas y
vegetales. Hable de la gran variedad que hay para escoger y de 10 que se puede hacer con diferentes
productos del campo.
o Lleve a su casa algunos productos nuevos y experimentelos junto con sus nifios.
a Haga que sus nifios preparen frutas y vegetales para las comidas 0 antojos. Los nifios pueden ayudar a
lavar las frutas y los vegetales. Afiadalos a recetas de cocina 0 haga ensaladas.
. Entienda los beneficios de salud de las frutas y vegetales asi usted estara capacitada para ayudar a sus .
nifios a que entiendan por que es tan importante comerlos. Visite: www.5adav.gov.
o Sea fisicamente activo. EI estar activo y el comer nutritivamente van juntos. Es critico hacer
los dos para obtener una buena salud.
a Los nifios deben tener 60 minutos de actividad fisica de intensidad moderada 5 dias a la semana 0 mas.
a Anime a los nifios a que participen en actividades que los haga moverse como deportes, baile, natacion 0
juegos al aire libre en lugar de que vean la television.
a Haga la actividad fisica parte del tiempo familiar. Haga juegos al aire libre 0 vaya a paseos en bicicleta
junto con sus nifios a un parque local para disfrutar un dia al aire libre saludable y Ileno de frutas y
vegetales.
o Lleve a su casa algunos productos nuevos y experimentelos junto con sus nifios.
a Haga que sus nifios preparen frutas y vegetales para las comidas 0 antojos. Los nifios pueden ayudar a
lavar las frutas y los vegetales. Afiadalos a recetas de cocina 0 haga ensaladas.
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o The cafeteria offers a variety of appealing
fruits and vegetables.
o fruits and vegetables are available as snacks
in the classroom. .
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If.' FRUTAS Y VE(;ETALES EN,I.AESCUEI.A?,':~
Q La cafeteria ofrece una variedad de frutas y
vegeta/es atractivos.
..' ";- l.~
Q EI sa/on de c1ase tiene frutas Y vegetates
disponibles Como aperitivos.
Q Las maquinas de Comida y las tiendas de la
escue/a ofrecen frufas Y vegetales listos para
comer.
Q Los programas despues de la escue/a
ofrecen como merienda frufas Y vegetales.
Parents, Are You Leading the Way?
Fruits, Vegetables, 'and Physical Activity
Action Steps Parents Can Take at Their Kids School
I
o Find out if fruits and vegetables are available in your children's school.
o Get a sense of what the cafeteria offers by visiting the school at lunchtime or ask
your kids.
o Find out if your kids classroom has a healthy snack policy
o Find out if fruits and vegetables are available in vending machines or the school
store.
o Find out what your kids think about the snacks provided at school, and what
healthy, appealing options they would like to have. Encourage other parents and
children to do the same.
o Let teachers know what fruits and vegetables your kids want as snacks known to
their teachers, or help them write a letter to do this themselves.
o Talk with principals, teachers, and other school staff about the importance of
eating plenty of fruits and vegetables.
o Encourage them to establish a "healthy food policy" for parties, fund raisers, and
other school events to ensure fruits and vegetables are always served,
o Bring fresh fruit treats for birthday and other parties at school - what kid wouldn't
love a big slice of watermelon for someone's birthday, or a cup of fresh, juicy
berries?
o Encourage teachers to use fruits and vegetables as classroom rewards -
suggest apples or other fruit instead.
o Help your kids understand how important fruits and vegetables are for their
health.
o Encourage them toward choosing fruits and vegetables in the cafeteria that they
enjoy.
o Encourage your children to participate in after-school physical activities.
o If your school doesn't offer after-school sports, learn about the community sports
team options instead.
o Not every kid wants to playa team sport - but most kids can enjoy being active
in some way, whether it's taking a bike ride, dancing, swimming at the local pool,
or just getting outside to run and play.
o Be active in your children's school.
o Recruit a health professional or nutrition expert to talk with the class about the
importance of eating a healthy diet rich in fruits and vegetables.
o I Volunteer to organize a health-oriented fund raiser for the school, such as a car
I wash, fun run, or fruit and vegetable stand. A fund raiser like this could help pay
I for new sports equipment for a school, or a new salad bar.
o When it's your turn to bring snacks, bring fruits and vegetables.
I
Padres, ;,Estan Sefialando El Camino?
Frutas, Vegetales y Actividad Fisica
Pasos que los Padres Pueden Tomar en las Escuelas de sus Hijos
bZI Entt~rese si las frutas y vegetales estan disponibles en fa escuela de sus hijos.
· Dese cuenta de 10 ofrecido en la cafeteria visitando la escuela a la hora de comer 0
pregunte a sus ninos.
. Enterese si el salon de sus hijos tiene una paliza de aperitivos saludables.
. Enterese si hay frotas y vegetales disponibles en las maquinas de comida 0 en la tienda de
la escuela.
bZI Enterese la opinion de sus hijos respecto a los aperitivos proporcionados en fa escuela, y
que opciones saludables les gustaria tener. Alente a otros padres e hijos a hacer 10 mismo.
· Deje saber a los maestros coales frutas y vegetales les gustaria a sus hijos tener
disponibles, 0 aytideles a escribir una carta para dejarselos saber ellos mismos.
bZI Hable con los directores, maestros y otros empleados escolares sobre la importancia de
comer suficientes frutas y vegetales.
· Alientelos a establecer una "paliza de comida saludable" para las fiestas, beneficios, y
otros eventos escolares y asegurar que las frutas y vegetales siempre seran servidos.
· Lleve aperitivos de frota y vegetales a las celebraciones de cumpleaiios y otros eventos
escolares, i,a que nino no Ie encanta una rebanada de sandia 0 una taza de frescas y
jugosas moras?
· Aliente a los maestros a utilizar frutas y vegetales como recompensas en la clase-sugiera
manzanas 0 alguna otra frota.
bZI Ayude a sus hijos a entender fa importancia de las frutas y vegetales para su safud.
. Alienteles a seleccionar en la cafeteria las frutas y vegetales que mas disfrutan.
bZI AIiente a sus hijos a participar en actividades fisicas despues de las horas escolares.
. Si su escuela no ofrece actividades deportivas, enterese de las actividades que son
ofrecidas en su comunidad.
· No todos los ninos desean jugar en un equipo deportivo-pero la mayoria de ellos disfrutan
el ser activos de cierta forma, ya sea pasear en bicicleta, bailar, nadar en la piscina local,
o simplemente salir a correr y jugar.
bZI Sea activo en la escuela de sus hijos
· Reclute a un profesional de la salud 0 a un experto en nutrician para hablar en las clases
acerca de la importancia de mantener una dieta saludable rica en frutas y vegetales.
· Inscribase como voluntario para organizar un evento de beneficio escolar relacionado con
la salud, tal como un lavado de automobiles, una carrera, 0 un puesto de frutas y
vegetales. Un evento de beneficio como estos podria ayudar a pagar por un nuevo equipo
deportivo para la escuela, 0 una nueva barra de ensaladas para la cafeteria.
. Cuando Ie toque traer aperitivos, traiga frutas y vegetales.
Fruits & Vegetables 101
Frequently Asked Questions to Help Parents Brush Up on the Facts
To be a good role model for children, it's important for parents to know a few basics. Parents
can start to lead the way this school year by passing along these facts to their kids. Here's what
you and your kids should know about fruits and vegetables.
How many fruits and vegetables should we eat every day?
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How much is a fruit or vegetable serving?
A serving is smaller than most people think. One serving fits in the palm of your hand.
. 1/2 cup of raw, cooked, canned, or frozen fruits or vegetables
. 1/2 cup of beans or peas
. One medium-sized piece of fruit, such as an apple, orange, plum, or peach
. 1 cup of salad greens, such as lettuce and spinach
. 1/4 cup of dried fruit such as raisins, apricots, and dried cranberries
. 3/4 cup (6 oz.) of 100 percent fruit or vegetable juice
Why are fruits and vegetables so healthy?
Fruits and vegetables are the best source of many vitamins, minerals, and fiber the body needs.
For kids, fruits and vegetables provide many nutrients they need to grow healthy and strong.
Eating plenty of fruits and vegetables everyday as part of a healthy diet also helps reduce the
risk of diet-related diseases, such as many cancers, heart disease, diabetes and high blood
pressure. They're also naturally low in calories and fat and packed with hundreds of disease-
fighting substances called phytochemicals.
Eating a variety of colorful fruits and vegetables everyday - green, yellow/orange, red,
blue/purple, and white - is the best way to make sure you get the most nutrients. Each color is
a sign of different nutrients. Only fruits and vegetables, not pills or supplements, can provide all
of the benefits these foods contribute to health.
What if my kids don't like certain fruits and vegetables?
The great thing about fruits and vegetables is that they're all good for you. If your kids don't like
the taste of something, try another fruit and vegetable from that color group. The most
important thing is to eat a variety of different colors of fruits and vegetables. If you try new fruits
and vegetables regularly, chances are you'll find something both you and your kids like from
each of the color groups - green, yellow-orange, red, blue-purple, and white. Remember that
most kids have to try a new food at least 3 times before they decide if they like it. So don't give
up after the first couple of tries. If your kids don't like a vegetable it may be because it's been
overcooked. Try steaming it or serving it raw, kids like vegetables that crunch.
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Frutas y Vegetales 101
Preguntas Frecuentes para Ayudar a los Padres a Repasar la Informacion
Para ser un buen modelo para los ninos, es importante que los padres sepan unos puntos basicos. Los padres
pueden empezar a abrir el camino este ano escolar dando a sus ninos est a informacion
Aqui esta 10 que usted y sus ninos deben saber acerca de las frutas y vegetales.
lCuantas frutas y vegetales debemos comer cadadia?
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lCuanta es una porcion de vegetales?
Una porcion es mas pequena de 10 que la mayoria de la gente piensa. Una porcion cabe en la palma de su mano.
. Y, taza de frutas congeladas 0 vegetales crudas, cocidas 0 enlatadas.
· Y, taza de frijoles 0 chicharos
. Un trozo de tamano mediano de fruta, como de manzana, naranja, ciruela 0 durazno.
· Una taza de ensalada verde como lechuga 0 espinacas.
. 1/4 de taza de fruta seca como pasas, chavacanos y arandanos secos.
· 3/4 de taza (6 onzas) de juga de fruta 0 vegetales al 100%
lPor que son las frutas y vegetales tan saludables?
Las frutas y vegetales son elmejor medio de recibir muchas vitaminas, minerales y fibra que el cuerpo necesita.
Para los ninos las frutas y vegetales les proveen las sustancias nutritivas que ellos necesitan para crecer fuertes y
saludables. EI comer bastantes frutas y vegetales todos los dfas como parte de una dieta saludable tambien
ayuda a reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con la dieta como varias formas de cancer,
enfermedades del corazon, diabetes y aIta presion. Tambien son naturalmente bajos en calorias y grasa y
contienen cientos de agentes quimicos de origen vegetal que protegen contra algunas enfermedades.
EI comer una variedad de frutas y vegetales de diferentes colores todos ]os dias-verdes, amarillos/anaranjados,
rojos, azules/morados y blancos-es la mejor manera de asegurar que usted esta obteniendo la mayoria de
sustancias nutritivas. Solamente las frutas y vegetales, no las pildoras y suplementos, pueden proveer todos 10s
beneficios que estos alimentos contribuyen a la salud.
l Que pasa si a los uinos no les gustan ciertas frutas y vegetales?
Lo mejor de las frutas y vegetales es que todos son buenos para usted. Si a sus ninos no les gusta el sabor de
algo, trate de darles otra fruta y vegetal del mismo color del grupo. Lo mas importante es comer una variedad de
colores diferentes de frutas y vegetales de cada uno de los grupos de colores-verde, amarillo/anaranjado, rojo,
azul/morado y blanco. Si usted experimenta nuevas frutas y vegetales regularmente, probablemente encontrara
algo que les guste tanto a usted como a sus hijos. Recuerde que la mayoria de los ninos tienen que probar una
comida nueva al menos 3 veces antes de decidir que les gusta. Asi que no se de por vencida despues de
experimentar por 2 veces. Si a sus ninos no les gusta un vegetal puede ser porque ha sido cocinado de mas.
Trate de cocinarlos al vapor 0 sirvalos crudos. A los ninos les gustan los vegetales crujientes.
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SAMPLE [SCHOOLIYOUTH PROGRAM] SUGGESTED HEALTHY EATING GUIDELINES
BACKGROUND
The National Cancer Institute recommends that everyone eat 5 to 9 servings' of fruits and
vegetables a day to promote good health. It is recommended that children 2-6 years of age eat
at least 5 servings of fruits and vegetables a day, children older than 6 years and teen girls eat 7
servings, and teen boys eat 9 servings a day.
[SCHOOUYOUTH PROGRAM NAME] touches the lives of [X] children every day, and in doing so
recognizes its role in providing youth with a healthy environment that promotes eating fruits and
vegetables and participating in physical activity.
[SCHOOLIYOUTH PROGRAM NAME] HEALTHY EATING GUIDELINES
The foods served in our [SchoollYouth Program] should serve as a model of healthy eating to
our children, their families, and our communities.
These suggested guidelines apply to all snacks and meals served to children at [school/youth
program]. Program staff are requested to work with food service, caterers, teachers, and
volunteers to ensure that healthy fresh fruits and vegetables are served as snacks and that
more healthfully prepared fruits and vegetables are served at meals. This emphasis on fruits
and vegetables is a first step that may lead to other healthful changes in foods served to
children in our [SchoollYouth Program].
[SchoollYouth Program Name]'s "Healthy Eating Guidelines" encourages:
o Serving plenty of fresh fruits and vegetables as snacks.
o Serving two healthfully prepared vegetable dishes at lunch.
o Serving more fruit at meals and providing fruit for dessert.
SUGGESTIONS FOR SNACKS AND HEALTHY MEALS
Snacks:
o Serve fresh fruit like berries, melons, apples, oranges, bananas, pears, and grapes.
o Serve raw vegetables like baby carrots, broccoli and cauliflower florets, cherry tomatoes,
and pepper strips with low-fat dip.
o Serve sliced fresh fruits like berries, melon, pineapple, and grapes with low-fat yogurt
dip.
o Serve 100% fruit and vegetable juices.
Breakfast:
o Serve 100% fruit juice.
o Serve fresh fruit or fruit salad.
o Serve fruit with cereal.
Lunch:
o Serve main dishes that contain lots of vegetables like stir-fry or pasta.
o Serve at least one vegetable side dish.
o Serve salads with lots of colorful vegetables.
o Serve vegetable-based soups like black bean soup, split pea soup, or minestrone.
o Serve plenty of vegetable toppings for sandwiches like sliced tomatoes and different
kinds of lettuce.
o Serve fruit for dessert like apples, oranges, bananas, berries, pears, and grapes.
Ejemplo (Programas para J6veneslEscuelas) Guias Sugeridas para una Dieta Saludable
Fondo
EI lnstituto Nacional del Cancer recomienda que todos comamos de 5 a 9 porciones* de frutas y vegetales al dia
para promover buena salud. Se recomienda que los ninos de 2 a 6 anos de edad coman al menos 5 porciones de
frutas y vegetales al dia, y que los mayores de 6 anos y las jovenes de 13 a 19 coman 9 porciones al dia.
(EscuelaINombre del Programa Para Jovenes) toea las vidas de un numero desconocido de ninos todos los dias
y al hacerlo reconoce su papel de proveer a los jovenes con un ambiente saludable que promueve el comer
frutas y vegetales y participar en actividades fisicas.
Guias para una Dieta Saludable de (Escuela/Nombre del Programa para J6venes)
Las comidas que se sirven en nuestro/a (Escuelas/Nombre del Programa para Jovenes) deben servir como
modelo de una dieta saludable para nuestros ninos, sus familias y nuestras comunidades.
Estas guias sugeridas apEcan a todos los bocadillos y comidas servidasa los ninos en el/la (EscuelaINombre del
Programa para Jovenes). Los requisitos para participar en este program a son que el personal haya trabajado en
servicios de comida, haya sido proveedor de comidas (fiestas, banquetes etc), maestros y voluntarios para
asegurar que frutas y vegetales saludables se sirvan como bocadillos y que mas frutas y vegetales preparados
completamente saludables sean servidos con las comidas. Este enfasis en frutas y vegetales es el primer paso
que guiara hacia otros cambios saludables en comidas servidas a 10s ninos en nuestro/a (Escuelas/Nombre del
Programa para J ovenes)
"Guias de Dietas Saludables" de (EscuelaslNombre del Programa para Jovenes) fomenta:
o Servir bastantes frutas y vegetales como bocadillos
o Servir 2 platos de vegetales preparados saludablemente en el almuerzo .
o Servir mas frutas con las comidas y proveer frutas con el postre.
Sugerencias para Bocadillos y Comidas Saludables
Bocadillos
o Sirva frutas frescas como moras, melones, manzanas, naranjas, phitanos, peras y uvas
o Sirva vegetales crudos como zanahorias pequenas, brocoli, coliflor, tomates pequenos y tiras de
chiles con adherezo bajo en grasa.
o Sirva frutas frescas en rebanadas como moras, melon, pina y uvas con Yogurt bajo en grasa.
o Sirva frutas frescas como moras, melones, manzanas, naranjas, platanos, peras y uvas
o Sirva vegetales crudos como zanahorias pequenas, brocoli, coliflor, tomates pequenos y tiras de
chiles con adherezo bajo en grasa.
o Sirva frutas frescas en rebanadas como moras, melon, pina y uvas con Yogurt bajo en grasa.
Desayuno
o Sirva jugos 100% de frutas
o Sirva frutas frescas 0 ensalada de frutas
o Sirva frutas con cereales
Almuerzo
o Sirva platos principales que contengan muchos vegetales como guisados 0 pasta.
o Sirva al menos un platito de vegetales coloridos.
o Sirva sopas hechas con vegetales como sop a de frijol negro, de chicharos 0 de vegetales.
o Sirva bastantes vegetales en sus sandwiches como rebanadas de tomates y diferentes clases de
lechugas.
o Sirva fruta para el postre como manzanas, naranjas, platanos, frutas pequenas, peras y uvas.